Pankreatit için diyet: kurallar, menü, ürün listesi

Pankreas iltihabı olan pankreatit, insanların yaşam kalitesini önemli ölçüde kötüleştiren oldukça tehlikeli bir hastalıktır. Ve bu nahoş hastalığın doğru tedavisinin önemli bir bileşeninin, organın işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan doğru beslenme olduğu düşünülmektedir. Pankreatit için diyet ne olmalı - materyalimizi okuyun.

Kendi kendinize ilaç vermeyin Makalelerimizde en son bilimsel verileri ve sağlık alanındaki yetkili uzmanların görüşlerini topluyoruz. Ancak unutmayın: yalnızca bir doktor teşhis koyabilir ve tedaviyi reçete edebilir. Pankreas hastalıklarıyla karşı karşıya kalanlara yardım etmek istiyoruz (bu arada, ofis çalışanları ve eski öğrenciler arasında pankreatit "popülerlik açısından üçüncü sırada yer alıyor") ve bu nedenle bu makalede pankreatit ve kolesistit için diyetle ilgili temel önerileri topladık. Ayrıca örnek menüler ve birçok faydalı tarif hazırladık. Okuyun, işinize yarayacak!

Pankreatit nedir

Pankreatit, sindirim sürecinde rol alan ve aynı zamanda metabolizmayı düzenleyen pankreasın iltihaplanmasıdır. Bu "2'si 1 arada" bir organdır, karmaşık bir yapıya sahiptir: bezin büyük kısmı, yiyecekleri bağırsaklarda sindirmek için gerekli enzimleri salgılar ve sözde "pankreas adacıkları", insülin hormonunu üreten bir endokrin organdır. .

Pankreas iltihaplandığında enzimlerin duodenuma salınması durur. Sonuç olarak, bu agresif maddeler bezin kendisinde aktive edilir ve onu yok etmeye başlar - bu sürece genellikle kendi kendine sindirim denir. Bu, kan dolaşımı yoluyla diğer organlara giden ve onlara zarar verebilecek toksinlerin salınmasına neden olur. Pankreatit akut veya kronik olabilir.

Pankreasın akut iltihabı

Akut pankreatit, genellikle hastane ortamında acil tedavi gerektiren tehlikeli bir hastalıktır. Çoğu zaman, alkolün kötüye kullanılması veya safra taşı hastalığı nedeniyle, bir taş kanalı tıkadığında ortaya çıkar. Hastalık, üst karın bölgesinde, bazen arkaya doğru yayılan şiddetli ağrı ile karakterizedir; mide bulantısı; kusmak; genel durumun bozulması.

Kronik pankreatit

Pankreasın kronik iltihabı ile organ yavaş yavaş tahrip olur. Hastalığın başlıca nedenleri alkol tüketimi ve sigaradır. En tipik tezahürü, genellikle yemekten sonra ortaya çıkan karın ağrısıdır. Pankreastan sindirim salgısının olmaması, yiyeceklerin zayıf sindirilmesine, şişkinlik ve şişkinliğin ortaya çıkmasına neden olur. Çoğu zaman iştah olmaz ve kilo azalabilir.

Pankreatit belirtileri

Pankreasın hem akut hem de kronik iltihabının ana semptomu üst karın bölgesinde ağrıdır. Çoğu zaman bu tür ağrılar kuşaklıdır. Kronik formda midede ağırlık, bulantı ve dışkı bozuklukları sıklıkla görülür. Hoş olmayan duyumlar pankreatitten şüphelenir ve daha sonra tanı testler ve diğer çalışmalar yardımıyla doğrulanır.

Pankreatit (pankreas iltihabı) için neden diyete ihtiyacınız var?

Yetişkinlerde pankreatit diyeti, etkilenen organ üzerindeki yükü azaltarak iyileşebilmesi için tasarlanmıştır. Akut pankreatitte bezin tahrip sürecini durdurmak için enzimlerin sentezini azaltmak da önemlidir.

Pankreatit için diyet prensipleri

• Enzim üretimini tetikleyen gıdaların reddedilmesi - tütsülenmiş, baharatlı, salamura, kızartılmış.
• Yiyecekler sıcak (soğuk veya sıcak değil) ve yumuşak olmalıdır.
• Yemekler kesirli olmalı, porsiyonlar küçük olmalıdır.
• Diyetteki ana vurgu protein ürünleri üzerinedir - günde 200 grama kadar tüketilmelidir. Ancak yağlar ve karbonhidratlar önemli ölçüde sınırlıdır.
• Tuz miktarı 3-5 grama düşürülür, yemek pişirme sırasında tuzlanmaz.
• Çiğ gıdalar hariçtir. Taze sebze ve meyveler tüketilemez, sadece haşlanarak veya fırında pişirilerek tüketilir.
• Karbonhidratlar ölçülü tüketilir ancak şeker içeren besinler sınırlandırılmalıdır.

Akut pankreatit için diyet ne olmalıdır?

Akut pankreatit için diyet mümkün olduğu kadar katıdır: ilk günkü menüde hiç yiyecek yoktur, sadece su bulunur. Birkaç gün sonra, küçük porsiyonlarda sıvı yiyecek yiyebilirsiniz - sebze suları ve püreler, haşlanmış yulaf lapası, mukoza kaynatma, sıvı et püresi. İzin verilen ürünleri kullanarak yemek çeşitlerini kademeli olarak genişletebilirsiniz.

Kronik pankreatit için diyet

Kronik pankreatit için diyet menüsü daha çeşitlidir, ancak en az altı ay gibi uzun bir süre buna bağlı kalınması önerilir. Bu süre zarfında sadece pankreasın durumunun iyileşmekle kalmayıp aynı zamanda hastanın kızartılmış, tütsülenmiş ve salamura yiyecekler gibi her türlü zararlı gıdadan da kurtulacağına inanılıyor.

Geleneksel olarak kronik pankreatit için "Tablo No. 5p" diyeti reçete edilir. Diyet masası sistemi 1920'lerde geliştirildi ve artık terk edilmiş olsa da birçok doktor hala bu tür diyetlerin ilkelerine bağlı kalınmasını öneriyor.

Pankreatit ve kolesistit için "Tablo No. 5" diyeti reçete edilir, ancak özellikle pankreasın restorasyonu için bu diyetin özel bir versiyonu önerilir - "Tablo No. 5p". Sadece diyetteki yağ miktarının azalmasıyla değil, aynı zamanda karbonhidratların sınırlandırılmasıyla da ayırt edilir. Çok fazla protein tüketmeniz gerekiyor: Pankreas dokusunun hızlı bir şekilde yenilenmesi için proteinler gereklidir.

Pankreatitin alevlenmesi için diyet daha katıdır, hastalığın akut formu için önerilen diyetin görüntüsünde ve benzerliğinde oluşur. Püre haline getirilmiş yiyecekler, bölünmüş öğünler, tuz ve baharatlardan kaçınmak hastalıkla daha hızlı başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Pankreatitiniz (pankreas iltihabı) varsa ne yiyebilirsiniz?

Bu nedenle, hızla iyileşmek ve ağrılı ataklardan kaçınmak için pankreatit diyetinde neler yiyebileceğinizi bulmanın zamanı geldi. İzin verilen ürünler listesinin hastalığın evresine göre değiştiğini de hatırlatalım. Alevlenmeler sırasında oruç tutmanız ve çok sınırlı sayıda yiyecek yemeniz önerilir, ancak iyileşme döneminde çok daha fazla yiyeceğe izin verilir. Az yağlı süzme peynir, pankreatit hastası olanların beslenmesinde önemli bir yer tutar.

• yağsız et (dana eti, tavuk, hindi, tavşan ve hatta yağsız domuz eti uygundur);
• yağsız balık (turna balığı, pollock, pisi balığı, morina);
• az yağlı süzme peynir, az yağlı ve yumuşak peynir;
• beyazlardan yapılmış buharda pişirilmiş omlet şeklinde yumurtalar (günde birden fazla yumurta sarısı yiyemezsiniz);
• az yağlı fermente süt ürünleri;
• süt – tolere edilirse yalnızca az yağlı;
• tahıllar (irmik, pirinç, yulaf ezmesi, karabuğday);
• bayat ekmek, yenmez krakerler;
• makarna;
• haşlanmış veya pişmiş sebzeler (patates, pancar, havuç, kabak, kabak);
• haşlanmış veya pişmiş tatlı meyveler (elma, muz, armut);
• kurutulmuş meyveler;
• jöle, marmelat, bal, jöle - küçük miktarlarda.

Pankreatit diyetinde neler yiyebileceğinizin listesi o kadar da kısa değil: İsterseniz uzun süre yalnızca izin verilen yiyeceklerle yetinerek, ihlal etmeden kolayca yapabilirsiniz. Önerilerin 100 yıl önce geliştirildiğini ve o zamandan beri birçok yeni ürünün ortaya çıktığını dikkate almakta fayda var. Haşlanmış kalamar gibi çok fazla protein ve az yağ içeriyorsa menüye dikkatli eklenebilir.

Pankreatit için diyette ne yememeli?

Pankreatit diyeti, menüde ciddi kısıtlamalar öngörmektedir, ancak durumdaki iyileşme ancak bunları sıkı bir şekilde takip ederseniz beklenebilir Pankreatit için 5 numaralı diyet menüsüne aşağıdaki yiyecekler dahil edilemez:

• baklagiller (tek istisna, ölçülü, haşlanmış veya haşlanmış yeşil fasulyedir);
• baharatlı tadı olan soğan, sarımsak, turp, turp, biber ve diğer sebzeler;
• ıspanak, kuzukulağı, taze otlar;
• her türlü lahana;
• mantarlar;
• ekşi meyveler;
• marinatlar ve turşular;
• gazlı içecekler, paketlenmiş meyve suları (taze meyve suları içmemek daha iyidir);
• alkol;
• kahve ve kakao;
• hazır soslar, mayonez;
• Fast food;
• taze ekmek, unlu mamuller;
• herhangi bir şekerleme ürünü;
• dondurma;
• yağlı et ve balık;
• sosisler ve lezzetler;
• havyar;
• konserve;
• füme etler;
• et, balık, mantar suyu.

Pankreas pankreatitinin alevlenmesiyle diyet daha da katı hale gelir ve hatta remisyon sırasında diyete güvenle dahil edilebilecek yiyecekler bile yasaklı yiyecekler listesine dahil edilebilir. Burada doktorunuzun önerilerini dinlemeniz gerekiyor.

Kronik pankreatit (pankreas iltihabı) için diyet: bir hafta boyunca örnek menü

Bir hafta boyunca kronik pankreatit için yaklaşık bir diyet sunuyoruz. Bu bir dogma değil, sadece pankreası doğru beslenmeyle onarmak isteyenler için bir kılavuzdur.

Pazartesi

• Kahvaltı: Az yağlı peynirli günlük ekmekten yapılan sandviç, su veya seyreltilmiş sütlü bir kase yulaf lapası.
• İkinci kahvaltı: kurutulmuş meyvelerle birlikte bir porsiyon az yağlı süzme peynir.
• Öğle yemeği: sebze çorbası, buharda pişirilmiş dana pirzola, su üzerinde patates püresi ve küçük bir parça tereyağı.
• Öğleden sonra atıştırmalık: pişmiş elma.
• Akşam yemeği: haşlanmış yağsız balık, izin verilen buharda pişmiş sebzeler.

Salı

• Kahvaltı: su ile yulaf ezmesi
• İkinci kahvaltı: fırında tatlı elma püresi
• Öğle yemeği: kremalı sebze çorbası, buharda pişmiş tavuk göğsü; meyve jölesi.
• Öğleden sonra atıştırmalık: az yağlı yoğurt.
• Akşam yemeği: sebzeli buharlı omlet.

Çarşamba

• Kahvaltı: kurutulmuş meyveli süzme peynirli güveç
• İkinci kahvaltı: muz
• Öğle yemeği: pirinç ve sebze çorbası; buharda pişirilmiş tavşan köftesi, komposto.
• Öğleden sonra atıştırmalık: elma jölesi, bisküvi.
• Akşam yemeği: haşlanmış balık, sebze püresi.

Perşembe

• Kahvaltı: pirinç lapası, rafadan yumurta.
• İkinci kahvaltı: yoğurt, pişmiş elma.
• Öğle yemeği: makarnalı çorba; sebze püresi ile balık köftesi.
• Öğleden sonra atıştırmalık: az yağlı peynirli sandviç.
• Akşam yemeği: tembel süzme peynirli köfte, biraz ekşi krema.

Cuma

• Kahvaltı: bir kaşık bal veya reçel ile süzme peynir.
• İkinci kahvaltı: buharda pişirilmiş yumurta akı omleti.
• Öğle yemeği: patates püresi çorbası, buharda pişmiş sebzeli fırında dana eti, jöle.
• Öğleden sonra atıştırmalık: kurutulmuş meyve kompostosu.
• Akşam yemeği: yağsız balık köftesi, pilav.

Cumartesi

• Kahvaltı: irmik lapası, rafadan yumurta
• İkinci kahvaltı: yoğurt.
• Öğle yemeği: pilavlı balık çorbası, patatesli tavşan haşlanmış, komposto.
• Öğleden sonra atıştırmalık: süzme peynirli güveç.
• Akşam yemeği: peynirli sandviç, buharda pişirilmiş proteinli omlet.

Pazar

• Kahvaltı: karabuğday lapası.
• İkinci kahvaltı: pişmiş elma.
• Öğle yemeği: kremalı balkabağı çorbası, buharda pişmiş dana pirzola, makarna.
• Öğleden sonra atıştırmalık: jöle, bisküvi.
• Akşam yemeği: süzme peynir, haşlanmış sebzeler.

Pankreas için diyet: yemek tarifleri

Sınırlı ürün yelpazesine rağmen pankreatit diyeti oldukça çeşitli olabilir. İlham almak için bazı fikirler sunuyoruz.

İçindekiler:

• Torbalarda pirinç;
• Patates;
• Havuç;
• Kabak;
• Tuz.

Hazırlanışı: Pirinç suyunu hazırlayın - pirinci bol su ile bir tencerede pişirin, ardından poşetleri çıkarın. Havuçları rendeleyin, kalan sebzeleri doğrayın, her şeyi pirinç suyuyla birlikte bir tencereye koyun, oraya pirinç ekleyin, sebzeler hazır olana kadar pişirin. Tuz ekleyin, karıştırın, kapatın. Gerekirse her şeyi bir karıştırıcıda öğütün.

Balık quenelles

• Yağsız balık filetosu;
• Beyaz krakerler;
• Süt;
• Yumurta akı;
• Tuz.

Hazırlanışı: Balıkları kıyma makinesinde öğütün, krakerleri süte batırın, ayrıca kıyma makinesinden geçirin, kıyma ile karıştırın. Yumurta beyazını köpürene kadar çırpın, kıymaya ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan kıymadan yuvarlak quenelles oluşturun. Daha sonra bunları kaynatın veya buharda pişirin.

Yulaf ezmesi ile kabak püresi çorbası

İçindekiler:

• Kabak;
• Patates;
• Herkül;
• Krem;
• Pilav için biraz yağ.

Hazırlanışı: Kabak ve patatesleri doğrayın, derin bir kapta az miktarda yağla yanmamasına dikkat ederek pişirin. Tuz ekleyin, yulaf ezmesini ekleyin, su ekleyin, karıştırın, yulaf ezmesi hazır olana kadar pişirin. Tencerenin içindekileri bir karıştırıcıdan geçirin, tekrar tavaya koyun, kremayı ekleyin ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Ekmek kırıntıları ile servis edilebilir.

İncelemelere göre, en azından püre haline getirilmiş gıda aşamasında pankreatit için bir diyeti takip etmek çok kolay değil, ancak onun yardımıyla gerçekten istikrarlı bir remisyon elde edebilirsiniz. Hastalar böyle bir diyetle kendilerini çok daha iyi hissettiklerini belirtiyorlar.

Kronik pankreatitin diyetle tedavisinin sonuçları

Kronik pankreatit durumunda diyet bir hafta veya bir ay değil, en az altı ay süreyle reçete edilir. Alevlenmeye neden olmamak için kendinizi yaşam boyu zararlı yiyeceklerle sınırlamanız daha sık tavsiye edilir.

Diğer tedavi yöntemleriyle birlikte pankreas diyetinin organ üzerinde olumlu etkisi vardır ve hızlı iyileşmesini destekler. Alevlenmeler ne kadar uzun süre olmazsa, tüm yeni ürünler de dahil olmak üzere pankreatit diyetinizi o kadar cesurca genişletebilirsiniz.

Bazı durumlarda zamanında tedavi ve diyet sayesinde pankreas tamamen yenilenir ve tedavinin bitiminden sonra normal beslenme tarzınıza dönebilirsiniz. Yine de, tamamen iyileştikten sonra bile sağlıksız alışkanlıklardan vazgeçmek ve PP yemeklerini seçmek daha iyidir.

Farklı diyetlerin sayısı sayılamaz. Bazıları tedavi amaçlı reçete edilir, bazıları ise vücut ağırlığını azaltmayı amaçlar. Diğer organizmalar gibi insan beslenmesi de sağlığını etkiler, çünkü gıdanın bileşimi ve gerekli vitamin ve mikro elementlerin doygunluğu normal fizyolojiye sahip olma olasılığını belirler. Hem bileşim hem de miktar açısından herhangi bir kısıtlama kaçınılmaz olarak vücudumuzu etkiler. Her hastalığın kendine özgü bir gelişim mekanizması vardır ve buna göre beslenmenin de farklı olması gerekir.

Pankreatit diyeti pankreastaki iltihabı azaltmayı amaçlamaktadır. Ne kadar erken takip etmeye başlarsanız o kadar iyi sonuçlar bekleyebilirsiniz. Akut aşamada oruç tutulabilir, ancak genellikle iki ila üç günden fazla sürmez. Bundan sonra maksimum yağ kısıtlaması olan gıdalara çok sorunsuz bir şekilde geçilir. Derisiz yağsız et ve kümes hayvanları (dana eti, yağsız dana eti, tavuk, tavşan, hindi vb. ) uygundur. Garnitür olarak karabuğday, arpa, patates püresi, haşlanmış sebzeler kullanabilirsiniz. Kızartılmış, baharatlı, tuzlu yiyecekler, unlu mamuller, refrakter yağlar (kuzu eti, domuz eti, kaz, ördek, yağlı sığır eti, kümes hayvanı derisi, margarin, mayonez) yeni bir alevlenmeye katkıda bulunabilir.

Ek enzim tedavisinin kullanılması durumu iyileştirecektir. Minimikrokürelerin ve mikrotabletlerin preparatları daha etkilidir. Normal doz yaklaşık 25. 000 ünitedir. Yukarıda açıklanan diyetin var olma hakkı vardır, ancak kullanımı haklıysa ve yalnızca kısa bir süre için takip ediliyorsa. Durumun pankreatit ile stabilizasyonu, diyetin planlı ve kademeli olarak genişletilmesinin bir göstergesidir.